Inhalt
Das Antioxidantien Sie sind Moleküle, die die Funktion haben, die Oxidation anderer Moleküle zu verzögern oder zu verhindern: Die Motivation dieser Moleküle besteht darin, die schädliche Wirkung freier Radikale zu blockieren, die durch Oxidation erzeugt werden und Kettenreaktionen auslösen, die die Oxidation ruinieren Zellen.
Das Antioxidantien sind sie in der Lage, diese zu beenden ReaktionenEntfernen radikalischer Zwischenprodukte und Hemmung anderer Oxidationsreaktionenim Gegensatz zu sich selbst rosten.
Funktion
Die Mechanismen, durch die Antioxidantien ihre Funktion erfüllen, variieren je nach Fall, am häufigsten sind jedoch die direkte Wechselwirkung mit reaktiven Spezies, unter dem das Antioxidans wirkt Stabilisatordurch die Übertragung eines Elektrons auf die reaktive Spezies: Auf diese Weise verliert das Radikal seinen Zustand.
Dies hat als molekulare Konsequenz, dass die Antioxidans es wird wiederum zu einem freien Radikal, das jedoch in seiner Umgebung wenig oder gar keine Reaktivität aufweist. Andere Funktionsmechanismen von Antioxidantien sind die Stabilisierung freier Radikale durch die direkte Übertragung eines Wasserstoffatoms.
Einstufung
Antioxidantien werden normalerweise zu denen klassifiziert, die normalerweise vorhanden sind vom Körper biosynthetisiertund diejenigen, die es über die Nahrung aufnehmen: Unter den ersteren sind sowohl enzymatische als auch nicht-enzymatische, während die letzteren unter Vitaminen klassifiziert sind, die Antioxidantien, Carotinoide, Polyphenole und Verbindungen sind, die Sie integrieren keine der drei vorherigen Kategorien.
Siehe auch: Beispiele für Trace-Elemente
Bedeutung
Im Sinne einer Verzögerung des Oxidationsprozesses auch Antioxidantien den Alterungsprozess verlangsamen, Kampf gegen die Entartung und den Tod von Zellen die freie Radikale verursachen und einen grundlegenden Einfluss auf die Verschlechterung von Haut und Körper haben. Die Unfähigkeit des Körpers selbst, die freien Radikale, denen er täglich ausgesetzt ist, zu neutralisieren, zwingt dazu, auf Lebensmittel mit antioxidativen Eigenschaften zurückzugreifen, um deren Wirkung blockieren zu können.
Auf der anderen Seite gibt es mehrere Studien, die berücksichtigen, dass das Befolgen von Diäten, bei denen der Konsum von Antioxidantien häufig auftritt, eine sein kann aktiver Verbündeter im Kampf gegen Krebs. Dies kann durch Hemmung der bösartige Zellenoder durch die aktivere Reaktion das Immunsystem im Allgemeinen.
Andere Erkrankungen wie Makuladegeneration, unterdrückte Immunität aufgrund schlechter Ernährung und Neurodegeneration durch oxidativen Stress verursacht, kann durch den Verbrauch von Antioxidantien verhindert werden.
Das Messen des Antioxidantiengehalts in Lebensmitteln ist keine leichte Aufgabe, und derzeit ist der beste Indikator der Absorptionskapazität für Sauerstoffradikale. Antioxidantien sind in unterschiedlichen Mengen in Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen enthalten.
Siehe auch: Was sind die Makronährstoffe und Mikronährstoffe?
Beispiele für Antioxidantien
| Vitamin A. | Ellaginsäure | Schwefel |
| Harnsäure | Selen | Resveratrol |
| Anthocyane | Isoflavone | Mangan |
| Katechine | Zink | Beta-Carotine |
| Hesperidin | Polyphenole | Thiole |
| Vitamin C | Lycopin | Coenzym |
| Melatonin | Quercetin | Glutathion |
| Vitamin E. | Capsicin | Katechese |
| Isothiocyanate | Carotinoide | Tannine |
| Allicin | Kupfer | Zeaxanthin |
Es könnte Ihnen helfen:
- Beispiele für Proteine
- Beispiele für Enzyme (und ihre Funktion)
- Beispiele für Kohlenhydrate
- Beispiele für Lipide
