Inhalt
- Welche Funktion erfüllen sie?
- Eigenschaften
- Einstufung
- Bedeutung in der Ernährung
- Beispiele für Proteine
- Proteinreiche Lebensmittel
Mit dem Namen Protein Es sind durch Aminosäuren gebildete Moleküle bekannt, die durch eine Art von Bindung verbunden sind, die als Peptidbindungen bekannt ist. Proteine machen etwa die Hälfte des Trockengewichts von Geweben aus (und 20% des Körpergewichts von Menschen), und es gibt keinen biologischen Prozess, der sie nicht einschließt.
Die Zusammensetzung dieser Moleküle ist Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Die Reihenfolge und Anordnung der Aminosäuren innerhalb des Proteins hängt vom genetischen Code der Person ab, dh der DNA.
Welche Funktion erfüllen sie?
Proteine haben eine Funktion, die für das Wachstum wesentlich ist, und sie werden hauptsächlich durch den Stickstoffgehalt motiviert, der in keinem der anderen Moleküle vorhanden ist, die über die Nahrung aufgenommen werden: Kohlenhydrate und das Fette.
Im Gegensatz zu diesen beiden ist die Protein Sie haben keine Energiereservefunktion, spielen jedoch eine grundlegende Rolle bei der Synthese und Erhaltung einiger Gewebe oder Bestandteile des Körpers wie Magensäfte, Hämoglobin, Vitamine und anderer Enzyme. Ebenso helfen sie verschiedene Gase ins Blut tragenund fungieren als Stoßdämpfer.
Zwischen den ProteinfunktionenAndererseits sollen sie die essentiellen Aminosäuren liefern, die für die Gewebesynthese von grundlegender Bedeutung sind, und auch als solche wirken biologische Katalysatoren Beschleunigung der Geschwindigkeit von chemische Reaktionen des Stoffwechsels. Schließlich kann gesagt werden, dass Proteine mit einem Abwehrmechanismus wirken, da Antikörper natürliche Abwehrproteine gegen Infektionen oder Fremdstoffe sind.
Siehe auch: Was sind Spurenelemente?
Eigenschaften
In Bezug auf die Eigenschaften von Proteinen kann gesagt werden, dass die Stabilität Dies ist am wichtigsten, da Proteine in der Umgebung, in der sie gespeichert sind oder in der sie ihre Funktion entwickeln, stabil sein müssen, um ihre Lebensdauer so lange wie möglich zu verlängern und Rückschläge im Körper zu vermeiden.
Auf der anderen Seite haben Proteine eine Temperatur und ein pH-Wert, der beibehalten werden muss, um diese Stabilität zu gewährleisten, so wird gesagt, dass die zweite grundlegende Eigenschaft die von ist Löslichkeit.
Einige andere kleinere Eigenschaften wie Spezifität, das pH-Puffer Welle Elektrolytkapazität Sie sind auch typisch für diese Klasse von Molekülen.
Einstufung
Die üblichste Klassifizierung von Proteinen erfolgt nach ihrer chemischen Struktur unter den einfache Proteine die nur bei Hydrolyse Aminosäuren produzieren; das Albumine Y. Globuline die in Wasser und verdünnten Lösungen löslich sind; das Gluteline Y. Prolanine das sind löslich in Säuren;; das Albuminoide die in Wasser unlöslich sind; das konjugierte Proteine enthaltend Nicht-Protein-Teile und ProteinDerivate welche das Produkt der Hydrolyse sind.
Bedeutung in der Ernährung
Die Hauptproteinquelle im Körper ist die Ernährung. Die Bedeutung der Aufnahme von Proteinen in die Ernährung hat einen besonderen Schwerpunkt auf Kinder in der Wachstumsphase sowie auf schwangere Frauen, die die Produktion neuer Zellen benötigen.
Wenn sich die Leute ernähren Früchte, Gemüse oder Fleisch Sie enthalten normalerweise eine große Menge an Proteinen durch den als Proteinverdauung bekannten Prozess, der in der Zersetzung des Produkts bis zu seiner Umwandlung besteht einfache Aminosäurenund setzen sie dann zu Proteinen für den Körper zusammen, in dem als Proteinsynthese. Erst danach werden sie in den Körper eingebaut.
Beispiele für Proteine
| Fibrinogen | Amylaseenzym |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gammaglobulin |
| Glutein | Hämoglobin |
| Lipaseenzym | Pepsin |
| Prolaktin | Actin |
| Kollagen | Proteaseenzym |
| Insulin | Myosin |
| Kasein | Antikörper (oder Immunglobuline) |
| Keratin | Albumin |
Siehe auch: Beispiele für Verdauungsenzyme
Proteinreiche Lebensmittel
| Soja | Sardinen |
| Milch | Mageres Schweinefleisch |
| Linsen | Hähnchen |
| Manchego-Käse | Rindfleisch |
| Magerer Käse | Kichererbsen |
| Roquefortkäse | Mandeln |
| Truthahn Schinken | Blutwurst |
| Schweinelende | Eiweiß |
| Kabeljau | Magermilch |
| Serrano-Schinken | Seehecht |
| Erdnuss | Schnecken |
| Salami | Lamm |
| Räucherschinken | Pistazien |
| Thunfisch | Lachs |
| Gekochter Schinken | Sohle, einzig, alleinig |
Es kann Ihnen dienen:
- Beispiele für Kohlenhydrate
- Beispiele für Lipide (Fette)
- Beispiele für Trace-Elemente (und ihre Funktion)
