25 Beispiele für Fettsäuren - Enzyklopädie

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Inhalt

Einstufung
Bedeutung in der Ernährung
Risiken im Übermaß
Arten von Fettsäuren

Das Fettsäuren sind Biomoleküle der Lipidkonstitution, die den elementaren Bestandteil der Fett. Sie bestehen aus Kohlenstoffketten mit einer Carboxylgruppe mit einer normalerweise geraden Kohlenstoffzahl: im Allgemeinen von 16 bis 22 Atome Kohlenstoff.

Diese Anzahl von Atomen trägt zum Metabolismus von Eukaryoten, Gut Fettsäureketten werden durch Zugabe oder Entfernung von Acetateinheiten synthetisiert und abgebaut.

Fettsäuren sind in Lebensmitteln enthalten, im Allgemeinen kombiniert mit einer anderen Substanzklasse: Frei sind selten und normalerweise das Produkt einer lipolytischen Veränderung. Sie sind jedoch grundlegende Bestandteile der überwiegenden Mehrheit von Lipide.

Einstufung

Wenn die Bindungen zwischen den Kohlenstoffen einfach sind und immer den gleichen Abstand zwischen ihnen haben, wird gesagt, dass es sich um gesättigte Fettsäuren handelt. Je länger die Kette ist, desto größer ist die Möglichkeit der Bildung dieser schwachen Wechselwirkungen, die bei Raumtemperatur üblicherweise in festem Zustand sind.

Wenn die Bindungen andererseits doppelten oder dreifachen Charakter haben und der Abstand zwischen den Kohlenstoffen weder konstant ist noch die Bindungswinkel sind, befinden sich die Fettsäuren normalerweise in einem flüssigen Zustand und es wird gesagt, dass sie in Gegenwart von ungesättigten Fettsäuren vorliegen. Eine gesunde Ernährung muss sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Bedeutung in der Ernährung

Fettsäuren sind für die menschliche Ernährung von entscheidender Bedeutung, da sie eine Reihe von Grundelementen für das reibungslose Funktionieren des Körpers enthalten, wie z. B. verschiedene Vitamine.

Die Kreation von Enzyme und ZellmembranenSelbst die Gehirnaktivität und die kardiovaskuläre Gesundheit sind sehr beliebt, wenn diese Art von Lebensmitteln regelmäßig konsumiert wird, was bei Kindern weiter vertieft wird, da Fettsäuren für ein angemessenes Wachstum und eine ordnungsgemäße Entwicklung sorgen.

Risiken im Übermaß

Aber trotzdem, Der Fettkonsum muss ordnungsgemäß bestellt werden In Bezug auf die oben genannte Klassifizierung besteht ein gewisses Risiko, wenn es im Übermaß durchgeführt wird: Lipidstoffwechselstörungen wie Cholesterin können auftreten; Es kann zu Übergewicht und Fettleibigkeit beitragen oder die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit und Thrombose fördern.

Etwas Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes auftritt von übermäßiger Fettaufnahme, die in vielen Fällen in Lebensmitteln mit einem sehr reichen Geschmack und sehr attraktiv für Verbraucher erscheinen.

In der Regel wird von medizinischen Vereinigungen empfohlen, dass die tägliche Aufnahme der aus Fett erzeugten Energie 30% der täglichen Ernährung nicht überschreitet und dass diese Fette nicht mehr als 25% gesättigte Fettsäuren enthalten.